Colombia El Paraiso

Colombia El Paraiso


Varastossa

Normaalihinta €21,90
Yksikköhinta  kohti 

100% Colombia, El Tambo, Cauca, El Paraiso

VARIETALS: Pink Bourbon 
PROCESSING: Extended fermentation, washed
ALTITUDE: 1700 - 1950m

EXCLUSIVE

 Diego Samuel Bermudez on mies monien erikoisuuksien takana. Hän on viljellyt kahvia El Paraisossa 12 vuotta, ja niiden vuosien aikana hankkinut maatalousliiketoiminnan tutkintonsa ja alkanut unelmoimaan kahvialan muuttamisesta. Yhdessä perheensä kanssa Diego on kehittänyt monia loistavia uusia prosessointi-menetelmiä, joista tämä Pink Bourbon tuloksena on erinomainen esimerkki. Puristimme Diegon kättä virtuaalisesti ensi kerran vuonna 2019 Kaffa Handshake sopimuksen merkiksi. Toivomme pääsevämme tekemään sen oikeassa elämässä mahdollisimman pian.

Tämä kahvi on omaa luokkaansa, ja jättää varjoonsa monet muut eksklusiivisetkin kahvit. Pink Bourbon on erittäin mielenkiintoinen lajike jonka suosio on maailmalla nousussa, eikä ihme. Meille on ollut suuri kunnia paahtaa tämä papu ja toivomme, että se maistuu myös sinulle.

Pitkä fermentointiprosessi tarkoittaa aerobista fermentointia 17°C asteessa 42 tunnin ajan marjan hapettamiseksi ja anaerobista fermentointia 19°C asteessa 72 tunnin ajan. Tätä seuraa pavun puhdistus ja kontrolloitu kuivaus. 

Kukkaista vadelmasorbettia, hopeateetä ja keksitaikinaa. Aprikoosin ja mandariinin kevyen kirpeää hapokkuutta