100% Guatemala, Huehuetenango, La Libertad, La Bolsa
VARIETALS: Bourbon & Caturra
PROCESSING: Washed
ALTITUDE: 1500-1700m
SWEET & DARK BERRIES
Tästä Guatemalalaisesta kahvipavusta tekee uniikin sen prosessointi, jossa pavut pääsevät fermentoitumaan suljetuissa pusseissa jopa 24 tunnin ajan. Marjat kerätään aikaisin aamulla ja annetaan levätä aina seuraavaan iltapäivään asti. Niin niiden luontaiset bakteerit pääsevät tekemään taikansa ja fermentoivat marjat pavun ympärillä, antaen pavulle sen hilloisen makeuden ja runsauden.
Finca La Bolsan tilan perusti Jorge Vides ja sitä pyöritetään nyt jo perheen kolmannessa sukupolvessa. La Bolsa keskittyy erityisen intohimoisesti lapsityövoiman kieltämiseen ja työntekijöiden sekä ympäröivien yhteisöjen elämänlaadun parantamiseen järjestämällä päivähoitoa ja ammatillisia kursseja. Tilalla toimii jopa koulu alueen lapsille.
Tämä kahvi on puhdas ja tasapainoinen, runsas elämys. Aromissa voit löytää punaista viinirypälettä, omenaa sekä sitruksista hapokkuutta. Mausta paistaa esiin cashewpähkinä, tumma suklaa ja ruokosokerinen makeus.