Cascaraan liittyviä kysymyksiä
Cascara - kahvimarjan kuivattu hedelmäliha ja kuori, josta voidaan uuttamalla valmistaa herkullista ja terveellistä juomaa. Tämä kahvimarjan salainen aarre on monille Suomessa vielä täysin tuntematon tuote. Keräsimme tänne hieman cascaraan liittyviä yleisiä kysymyksiä ja vastauksia kysymyksiin.
1.) Mikä on cascara ja mihin sitä käytetään?
Cascara on kahvimarjan kuivattu kuori, joka jää hukkaan kahvitiloilla siinä vaiheessa, kun kahvipavut irrotetaan marjan sisältä erilaisilla prosessointimenetelmillä. Se on maailmanlaajuisesti valtava sivuvirta. Cascara on tällä hetkellä alihyödynnetty raaka-aine elintarviketeollisuudessa. Sitä voi uutettuna hyödyntää erilaisten juomien pohjana.
2.) Missä Suomessa myydään cascaraa juomana?
Cascarasta on saatavilla juomia vain harvoissa kahviloissa. Kaffa Roasteryn kahvilalla Helsingissä on menussa mukana cascara-juomia, esimerkiksi cascara tee ja cascara glögi.
3.) Voinko tilata cascaraa verkkokaupasta Suomeen?
Jotkin paahtimot Suomessa myyvät cascaraa raaka-aineena. Kaffa Roastery on yksi niistä. Voit katsoa Kaffan tämänhetkisen cascaravalikoiman tästä: https://kaffaroastery.fi/collections/cascarat
4.) Mitkä ovat suosituimmat cascara-pohjaiset juomat kahvilaketjuissa?
Cascarasta voi tehdä teenkaltaista lämmintä juomaa tai kylmää cascara-soodaa. Jotkin kahvilat ovat yrittäneet tehdä siitä myös cascara lattea.
5.) Onko Cascara terveellinen vaihtoehto kahville?
Cascara sisältää paljon antioksidantteja. Se on siis loistava juoma myös terveellisyys-näkökulmasta. Kahvipaahtimona suosittelemme kahvimarjaa molemmilla tavoilla, niin kahvipapua kuin kahvimarjan kuorta cascaraa.
6.) Miten Cascaraa valmistetaan kotona?
Cascaraa voi uuttaa suoraan kuumaan tai kylmään veteen ihan samalla tavalla kuin teetä. Kylmään veteen uutettuna uuttoaika kannattaa pitää pidempänä. Valmista cascara-uutosta voi käyttää erilaisten juomien pohjana.
7.) Mistä löydän cascara Latte-ohjeita?
Cascara latte puuttuu vielä Kaffa Roasteryn menusta, mutta reseptiä kehitellään parhaillaan. Julkaisemme ohjeen heti, kun saamme sen hiottua huippuunsa!
8.) Voiko cascaraa käyttää leivonnassa?
On olemassa joitain tutkimuksia, joiden mukaan cascaraa voisi hyödyntää gluteenittomissa leivonnaisissa. Cascara on kuitenkin EU:ssa uuselintarvike, jota tällä hetkellä saa myydä vain juomakäyttöön.