Herkulliset kahvijuustokakut

Nämä herkulliset pääsiäiseen sopivat kahvijuustokakut pystyt tekemään varsin näppärästi ilman irtopohjavuokaa - ne nimittäin tehdään laseihin! Kakkuihin sopii mikä tahansa kahveistamme, mutta tässä reseptissä käytimme kofeiinitonta Dekaffaa.

Valmista kakut laseihin päivää ennen tarjoilua, jotta ne ehtivät jähmettyä jääkaapissa.

(8-10 annosta laseissa lasin koosta riippuen. Me teimme täällä Kaffalla kakut 8 lasiin. Voit halutessasi tehdä kakut myös pieniin jälkiruokakippoihin.)

Pohjaan:

-200 g digestivekeksejä

-100 g voita

Täytteeseen:

-200 g maustamatonta tuorejuustoa

-3 liivatelehteä

-1 dl sokeria

-3-4 rkl kuumaa Dekaffa kahvia

-2 dl kuohukermaa

-1/2 purkkia maitorahkaa

-100 g tummaa suklaata sulatettuna

Koristeluun:

-Pääsiäismunia

Valmistus:

-Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi.

-Painele keksipohja kevyesti 8-10 lasiin ja laita jääkaappiin odottamaan.

-Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita yhteen rahka, tuorejuusto ja sokeri.

-Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja anna jäähtyä hetken.

-Vatkaa kerma vaahdoksi.

-Purista kylmä vesi huolellisesti pois liivatteista ja liuota kuumaan kahviin.

-Sekoita vatkattu kerma ja kahvi tuorejuustoseokseen.

-Ota tästä seoksesta ruokalusikalla lasien määrästä riippuen reilun kokoiset noin 8 lusikallista sivuun ennen kuin sekoitat suklaan seokseen. Tätä vaaleampaa massaa käytetään myöhemmin juustokakkujen päällimmäiseen kerrokseen.

-Sekoita jäljelle jääneeseen seokseen suklaa ja annostele seos tasaisesti laseihin keksipohjien päälle. Laita kakut jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.

-Levitä ohut kerros vaaleaa tuorejuustoseosta tasaisesti suklaaseoksen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 8 tunniksi tai yön yli

-Asettele pääsiäismunat kakkujen päälle juuri ennen tarjoilua. Tarjoile ja nauti!