Reloven kahvi

Kahvi tulee Pohjois-Perusta San Martinin alueelta Moyobamban prosessointiasemalta. Pientuottajat viljelevät kahvia 1200-1400 metrin korkeudessa ja ovat omistautuneita ylläpitämään luonnon monimuotoisuutta. Kahvi on pesumenetelmin prosessoitu (washed processed), eli poiminnan jälkeen marjan liha poistetaan ennen fermentointia ja pesua ja kuivausta. 

Kahvi on puhdasta arabicaa, sekoitus catimor, catuai ja typica lajikkeita, ja se on paahdettu Relovelle keskipaahtoiseksi. Mausta löytyy makeaa hedelmää, omenaa, viinirypälettä, toffeeta ja maitosuklaata. Toimii mustana tai maidon kanssa ja on loistava makupari sekä makeiden leivonnaisten että myös suolaisen kanssa.

Peru on merkittävä kahvintuottaja Etelä-Amerikassa, jota reunustavat koko maan halki kulkevat Mahtavat Andit. Korkeiden kasvuolojen sekä hyvän sateen ja rikkaan luonnon monimuotoisuuden ansiosta sen kukoistava kahvisektori on vakiintunut ja tukee edelleen miljoonien pientuottajien toimeentuloa. Lisäksi maan rehevät ylängöt ja hyvät perinne-lajikkeet tarjoavat viljelijöille mahdollisuuden voittaa rajoitetun infrastruktuurin ja markkinoille pääsyn esteet laadun, tuotannon ja kysynnän kasvaessa.

Kaffan raakakahvi-kumppani Falcon Coffees Perun yli 20 hengen tiimi on rakentanut hankinta-alustan kahden pohjoisen varaston – Jaénin ja Moyobamban – ympärille. Tiimi tekee suoraa yhteistyötä yli 500 pientuottajan ja kahdeksan osuuskunnan kanssa kahdella alueella.

Pientuottajat viljelevät tätä kahvia 1200–1400 metrin korkeudessa merenpinnasta, ja se muodostaa alueellisen laatuluokan, joka hankitaan Falconin Moyobamban keskuksesta. Pergamenttikahvi ostetaan maatilan portilta laatuperusteisesti eriytetyillä hinnoilla, ja viljelijöille maksetaan laatupisteiden perusteella palkkioita. Falcon Specialty järjestää myös perusteellisia koulutustyöpajoja ja tarjoaa tuottajille jatkuvaa agronomista tukea. Laadunvalvonta tiimi kykenee seuraamaan prosessointia reaaliajassa. He voivat analysoida ja maistaa jokaisen käsitellyn erän ennen vientiä.

Tänä vuonna on aloitettu kolmivuotinen maaperän terveyshanke, joka kattaa 600 maatilaa San Martínissa. Se yhdistää tarkan maaperän ja hiilidioksidin diagnostiikan käytännön ohjaukseen lannoitteiden tarkassa käytössä, kompostoinnissa, jäteveden käsittelyssä ja suojelukäytännöissä. Yksityiskohtaiset tekniset oppaat ja henkilökohtaiset maaperäanalyysit tukevat ohjelmaa, joka tuottaa jo rikkaampia maaperiä, alhaisempia tuotantopanoskustannuksia, vähentyneitä maatilojen päästöjä ja uudistunutta luonnon monimuotoisuutta. Tämän seurauksena tuottajilla on paremmat työkalut ja he saavat laajemman pääsyn tietoon, jotta heille voidaan maksaa korkeampia palkkioita poikkeuksellisista kahveistaan.