Sweet & Funky Colombia, Weaver

100%  Colombia 

VARIETALS: Pink Bourbon

PROCESSING: Natural Carbonic Maceration

ALTITUDE: 1700 - 1850

SWEET & FUNKY

Balsamico, neilikka, appelsiininkuori

Sesonkien mukaan vaihtuvat alkuperämaakahvit kokeilunhaluisemmalle kahvittelijalle.

Hankimme alkuperämaakahveja pienissä erissä, jotta voimme poimia teille ne todelliset kahviaarteet myös pienemmiltä tuottajilta. Niinpä kahveista riittää ainakin nopeimmille herkkusuille.

Valikoimaan tulee kerran kuussa kaksi makuparia: 
Sweet&Funky ja Fruity&Floral.
Kun haluat kahvisi vastapaahdettuna, niin kannattaa tarkistaa valikoima aina parittomilla viikoilla. Paahdamme silloin uutta ja kahvit saatavilla nettikaupassa viikon puolivälissä - aina niin kauan kuin paahdosta riittää

Ignacio Rodriguez johtaa La Palmera -nimistä kahvitilaa, joka sijaitsee Anserman vuoristossa korkeudella 1 700–1 850 metriä merenpinnan yläpuolella. Tila on erikoistunut useisiin kahvilajikkeisiin, mukaan lukien Pink Bourbon, joka käsitellään ainutlaatuisella menetelmällä nimeltä Natural Carbonic Maceration (luonnollinen hiilidioksidimaseraatio).

Sadonkorjuun jälkeen kahvikirsikat kulkevat sähköisen lajittelulaitteen läpi ennen manuaalista tarkastusta, jossa kokeneet työntekijät valitsevat huolellisesti parhaat kirsikat.

Valikoidut kirsikat asetetaan bioreaktoreihin – suljettuihin tankeihin, jotka on suunniteltu fermentointia varten – 180 tunnin ajaksi. Tämä anaerobinen Carbonic Maceration -prosessi suoritetaan ilman vettä, ja käymisen sivutuotteet poistetaan säännöllisesti venttiilin kautta. Tämä hallittu fermentointi kehittää monimutkaisia makuja, sillä se vahvistaa luonnollisten sokereiden ja yhdisteiden välistä vuorovaikutusta.