Fruity & Floral -Colombia, Ortega, Agrario

 100% Colombia, Ortega, Agrario

VARIETALS: Colombia

PROCESSING:  Pesty

ALTITUDE: 1700

FRUITY & FLORAL

Taste notes:  Tamarindi, luumut, omena ja keksi

Nämä poikkeukselliset kahvit ovat ammattitaitoisten viljelijöiden tuottamia, jotka ponnistelevat paljon erikoissatojen aikana osoittaen kärsivällisyyttään, intohimoaan ja kovaa työtään.
Café Agrario on Ortegan tuottajien yhdistys Tolimassa. 
Tämän yhdistyksen kahvi jalostetaan täysin pestyksi kahviksi, koska kahvin kuivaaminen heidän ilmastossaan on erityisen vaikeaa ja viljelijöiden tilalaajennukset täällä ovat suuremmat kuin useimmissa paikoissa Kolumbiassa aseellisen konfliktin vuoksi. Koska sissiläsnäolo alueella oli niin suuri, ihmiset myivät maansa erittäin halvalla, mikä merkitsi sitä, että jääneillä ihmisillä oli suuria laajennuksia (5-40 hehtaaria).
Kasvattajat kelluttavat kahvia päästääkseen eroon ei-toivotusta aineksesta ja tyhjentävät kahvipavut, jauhottavat kahvin ja antavat sen käydä yön yli 16-20 tuntia säästä riippuen, pesevät sen perusteellisesti ennen kuin vievät sen parabolisiin aurinkokuivauksiin, joita käytetään 8-12 päivää kahvin kuivaamiseen 10,5%.
Alueen viljelijöiden suurin haaste on tiedon puute ja rajallinen kommunikaatio, koska he ovat hyvin kaukana lähikaupungeista. Siksi Siruman työpajat ovat olleet heille erittäin hyödyllisiä uuden tiedon hankkimisessa ja laadun ja kosteuden hallinnassa.