Fruity & Floral -Honduras, Kelvin Pineda

 100% Honduras

VARIETALS: Pacas

PROCESSING:  Pesty

ALTITUDE: 1750

FRUITY & FLORAL

Makukuvaus: Punainen kirsikka, marsipaani, luumu, toffee, viikuna ja rommi

Kelvin Osmary Pineda Domínguez vastaa Finca Jioten toiminnasta. Tila sijaitsee Los Andesin alueella, Piedras Amarillasissa, Las Vegasissa, Hondurasissa, noin 1 750 metrin korkeudella merenpinnasta.

Kelvin kasvoi perheessä, jossa viljeltiin sekä kahvia että vihanneksia. Isänsä traagisen kuoleman jälkeen vuonna 2010 hän otti päävastuun perheestään – äidistään ja sisaruksistaan. Vuonna 2017 hän palasi kahvintuotannon pariin ostettuaan maata appiukoltaan, ja on siitä lähtien keskittynyt erikoiskahvin viljelyyn taloudellisesti myönteisin tuloksin.

Tällä hetkellä Kelvin viljelee 3,8 hehtaarin alaa ja odottaa 150 quintalin (n. 6 900 kg) satoa. Hän työllistää kahdeksan vakituista työntekijää. Tilalla tärkein lajike on Pacas, ja lisäksi muilla lohkoilla kasvaa Parainemaa, Bourbónia ja SL28:aa. Viljelyssä hyödynnetään runsaasti varjostusta sekä orgaanista ainesta, kuten kananlantaa (gallinaza) ja kahvimassaa, ja lannoituksessa käytetään NPK-pohjaista seosta, jota täydennetään sinkillä ja kalsiumilla.

Kahvimarjat poimitaan valikoiden käsin, kuoritaan samana päivänä ja fermentoidaan kuivana noin 16 tunnin ajan ennen pesua. Pavut kuivataan noin 15 päivän ajan parabolisessa aurinkokuivurissa, ja mahdolliset viat poistetaan käsin lajitellen. Aluksi kahvi varastoidaan tilalla, minkä jälkeen se toimitetaan Exportadora San Vicentelle lopullista käsittelyä varten.

Jätevesi ohjataan erilliseen kuoppaan, ja tuholaisten hallintaan kuuluu kaikkien kypsien kahvimarjojen kerääminen tartuntojen ehkäisemiseksi. Vaikka pitkittyneet sateet ja lämpötilavaihtelut ovat vaikuttaneet sekä sadonkorjuuseen että kuivaukseen, Kelvin on edelleen sitoutunut korkealaatuisen kahvin tuottamiseen.