Fruity & Floral - Kenya, Kirinyaga

Tämä kahvi tulee Kimandin prosessointiaseman ympärillä asuvilta perheviljelmiltä, jotka sijaitsevat Kirinyagan piirikunnassa legendaarisen Kenian vuoren hedelmällisillä rinteillä. Kabaren maanviljelijöiden osuuskunta hallinnoi Kimandin pesu-asemaa, joka on osa elinvoimaista verkostoa, johon kuuluvat sisar asemat  Karinga, Konyu, Karani, Kiangombe, Kaboyo Mukure, Mukengeria, Kathata, Kiangothe ja Kiamiciri. Noin 6 025 aktiivista jäsentä työskentelee väsymättä toimittaakseen kahvia näille tehtaille, ja yhteisön sitoutuminen laatuun näkyy jokaisessa sadossa. Pääsato kerätään huolellisesti lokakuusta joulukuuhun, kun taas “fly crop harvest” seuraa toukokuusta heinäkuuhun.

Syvässä, punaisessa vulkaanisessa maaperässä kasvatettu kahvi hyötyy runsaasta orgaanisesta aineksesta, joka parantaa entisestään makua. Tämä maaperä yhdistettynä 1 000–1 400 mm:n vuotuiseen sademäärään ja 1 900–2 000 metrin korkeuteen merenpinnasta luo ihanteellisen ympäristön kahvinviljelylle. Tämä AB-erä koostuu 80 % Arabica SL 28- ja SL 34 -lajikkeista, jotka tunnetaan omaleimaisesta maustaan. Näitä täydentävät 20 % Ruiru 11- ja Batian-kahvipavut, jotka täydentävät  makuprofiilia. Jokainen kahvimarja poimitaan käsin vasta täysin kypsänä, mikä varmistaa jokaisen erän korkeimman laadun.

Tehtaalla marjat lajitellaan huolellisesti ennen marjanlihan poistoa ja fermentoituvat noin 16 tuntia ympäristön lämpötilasta riippuen. Kahvi pestään sitten puhtaalla, raikkaalla vuoristovedellä, mikä antaa pavuille ainutlaatuisen raikkauden. Pesun ja lajittelun jälkeen pergamenttikahvi kuivataan auringossa korotetuilla penkeillä 14–21 päiväksi. Tämä perinteinen menetelmä parantaa luonnollisesti papujen makua ja aromia.