Fruity & Floral - Nicaragua Santa Isabel

100% Nicaragua, Nueva Segovia, Dipilto.

LAJIKEET / VARIETALS: Parainema

PROSESSOINTI / PROCESSING: Washed

KORKEUS / ALTITUDE: 1220m

VIIMEISIN PAAHTOPÄIVÄ / LATEST ROAST DATE: 4.11

FRUITY & FLORAL

Tumma suklaa, karviainen, lakritsi, melassi, kermainen

Dark chocolate, gooseberry, liquorice, molasses, creamy finish

Finca Santa Isabel sijaitsee Las Manosin yhteisössä Dipiltossa, Nueva Segoviassa, 1 220 metrin korkeudessa merenpinnasta. Tila on kuulunut samalle perheelle yli 70 vuoden ajan, ja useat peräkkäiset sukupolvet ovat viljelleet siellä kahvia.

Kahvi prosessoidaan pestyllä menetelmällä. Kypsät kahvikirsikat poimitaan valikoiden, lajitellaan ja kellutetaan. Tämän jälkeen niitä lepuutetaan 18 tuntia, minkä jälkeen kahvikirsikat kuoritaan ja pavut fermentoidaan tankeissa 24–36 tunnin ajan. Fermentoinnin jälkeen kahvi pestään ja toimitetaan kuivaamolle.

Tilalla on oma märkäkäsittelylaitoksensa. Märkäprosessoinnin jälkeen kahvi toimitetaan Cafetos de Segovian kuivaamolle, joka vastaa kahvin varastoinnista, jatkokäsittelystä, markkinoinnista ja viennistä.

--

Finca Santa Isabel is located in the Las Manos community, in Dipilto, Nueva Segovia, at an altitude of 1,220 meters above sea level. The farm has been owned by the same family for over 70 years, with several successive generations cultivating coffee there.

The coffee is processed using the washed method. Ripe coffee cherries are selectively picked, sorted and floated. They are then rested for 18 hours, after which the cherries are depulped and the beans are fermented in tanks for 24–36 hours. Following fermentation, the coffee is washed and sent to the dry mill.

The farm has its own wet mill. After wet processing, the coffee is delivered to Cafetos de Segovia’s dry mill, which is responsible for storage, further processing, marketing and export.