Sweet & Funky - Colombia Siracusa Attia

100% Colombia, Anserma, Caldas.

LAJIKE / VARIETALS: Castillo

PROSESSOINTI / PROCESSING: Anaerobic natural

KORKEUS / ALTITUDE: 1800m

VIIMEISIN PAAHTOPÄIVÄ / LATEST ROAST DATE: 21.10

SWEET & FUNKY

Tumma suklaa, granaattiomena, hapankirsikka, ananas

Dark chocolate, pomegranate, sour cherry, pineapple

Anserma sijaitsee Caldasin departementin länsiosassa, maatalousvaltaisella alueella, jossa kahvinviljelyllä on tärkeä rooli.

Osuuskunta aloitti toimintansa vuonna 1967, ja siihen kuuluu nykyään 2 083 kahvinviljelijää. Jäsenet viljelevät korkealaatuista kahvia huolella ja omistautuneesti. Kahvin ohella he kasvattavat myös esimerkiksi sokeriruokoa ja banaaneja saadakseen lisätuloja.

Osuuskunnalla on nykyään märkäkäsittelylaitos, jossa paikallisten tuottajien kahvikirsikat vastaanotetaan ja käsitellään. Saapuessaan kahvikirsikat lajitellaan uudella värilajittelijalla, joka pystyy käsittelemään jopa 16 tonnia kahvikirsikoita tunnissa. Tämän jälkeen kirsikat kellutetaan ja siirretään suljettuihin muoviastioihin 96 tunniksi.

Seuraavaksi kahvi siirretään mekaaniseen kuivaussiiloon, jossa se kuivuu hitaasti ja saa aluksi olla rauhassa. Kun kahvin kosteuspitoisuus on laskenut, sitä aletaan sekoittaa siilossa. Kuivaus kestää kokonaisuudessaan noin 100 tuntia.

-

Anserma is located in the western part of the department of Caldas, in an agriculturally oriented area where coffee cultivation plays an important role.

The cooperative began operating in 1967 and now has 2,083 coffee growers as members. The members cultivate high-quality coffee with care and dedication. Alongside coffee, they also grow crops such as sugarcane and bananas to earn additional income.

The cooperative now has a wet mill where coffee cherries from local producers are received and processed. Upon arrival, the coffee cherries are sorted using a new colour sorter capable of processing up to 16 tonnes of coffee cherries per hour. The cherries are then floated and transferred to sealed plastic containers for 96 hours.

Next, the coffee is transferred to a mechanical drying silo, where it dries slowly and is initially left undisturbed. Once the coffee’s moisture content has decreased, it is gradually turned within the silo. Drying takes approximately 100 hours in total.