Sweet & Funky - Nicaragua El Torito

100% Nicaragua, Nueva Segovia, Agua Sarca.

LAJIKE / VARIETALS: Yellow Catuai

PROSESSOINTI / PROCESSING: Anaerobic natural

KORKEUS / ALTITUDE: 1400m

VIIMEISIN PAAHTOPÄIVÄ / LATEST ROAST DATE: 4.11

SWEET & FUNKY

Mansikka, aprikoosi, kirsikka, kaneli, tumma suklaa

Strawberry, apricot, cherry, cinnamon, dark chocolate

Nicaraguan Nueva Segovian ylängöillä kasvatettu El Torito on Isacio Albirin huolellisesti prosessoimaa kahvia. Isacio Albir on kolmannen sukupolven kahvinviljelijä ja Agua Sarcan tilan omistaja.

Tälle kahvierälle on tehty luonnollinen anaerobinen prosessointi. Ensin kypsät kahvikirsikat kellutetaan epäpuhtauksien poistamiseksi, minkä jälkeen ne siirretään ilmatiiviisti suljettuihin muovitynnyreihin 96 tunnin anaerobista fermentointia varten.

Koko prosessin ajan lämpötilaa ja pH-arvoja seurataan tarkasti. Tynnyreistä poistetaan mehua poistoventtiilien kautta, jotta fermentointiolosuhteet pysyvät hallinnassa.

Fermentoinnin jälkeen kahvikirsikat kuljetetaan Cafetos de Segovian kuivaamolle, jossa ne levitetään kuivumaan korotetuille kuivausalustoille ja kuivauspihoille 30 päivän ajaksi.

--

Grown in the highlands of Nueva Segovia, Nicaragua El Torito is a carefully processed coffee from Isacio Albir. Isacio Albir is a third-generation coffee grower and owner of Agua Sarca. 

This coffee lot has undergone a natural anaerobic process. First, ripe coffee cherries are floated to remove impurities, after which they are placed in airtight plastic barrels for 96 hours of anaerobic fermentation. Throughout the process, temperature and pH levels are carefully monitored. Juice is extracted from the barrels through outlet valves to keep the fermentation conditions under control. After fermentation, the cherries are transported to Cafetos de Segovia’s dry mill, where they are spread on raised beds and patios to dry for 30 days.