Sweet & Funky - Nicaragua, Vista al Cielo

100% Nicaragua

LAJIKE: Caturra, Red Catuai

SWEET & FUNKY

Lime, sitruuna, musta tee, mango, karamelli

Sisaret Ana ja Martha Albir Sotomayor vuonna 2015 perustama Cafetos de Segovia edustaa kolmatta sukupolvea perheestä, joka on syvästi juurtunut kahvinviljelyyn Nicaraguassa. Heidän tehtävänsä oli jalostaa ja viedä laadukasta kahvia maatiloiltaan ja muilta paikallisilta tiloiltaan. Nykyään osuuskunnassa työskentelee yli 40 kausityöntekijää, joista 19 on Mozonten alueelta kotoisin olevaa naista, ja se työllistää kahdeksan vakituista työntekijää.

Cafetos de Segovia vie vuosittain 6 000 kiloa kahvia (noin 272 500 kiloa). Pääkonttori sijaitsee osoitteessa Km 231, Carretera Ocotal - Jalapa, 300 metriä pohjoiseen Ramamesasta, Mozontesta, Nueva Segoviasta, Nicaraguasta. Osuuskuntaan kuuluvat Finca Agua Sarca, Finca El Naranjal ja Finca Santa Helena.

Vista al Cielon tonttia viljellään 1350–1450 metrin korkeudessa 3,53 hehtaarin tontilla. Tilalla käytetään ympäristöystävällisiä käytäntöjä, varjossa metsälajeja, hedelmäpuita ja banaaneja. Käytetään matala-intensiteettisiä torjunta-aineita (vihreitä etikettejä), orgaanisia lannoitteita ja synteettisiä lannoitteita. Säännöllinen karsiminen ja sävyjen hallinta parantavat kasvien terveyttä, ja vain kypsiä kirsikoita korjataan käsin.

Valinnan jälkeen marjat vaahdotetaan ja poistetaan, pakataan sitten muovipusseihin ja macen-säkkeihin ja fermentoidaan 36 tuntia ennen lähettämistä käsittelylaitokseen. Kahvi kuljetetaan muovipusseissa ja macen-säkeissä, mikä varmistaa puhtauden koko matkan ajan.

Kuivamyllyssä kahvi kuivataan afrikkalaisilla peteillä katettujen rakenteiden (mikrotunneleiden) alla koskettamatta maata. PVC-haravoja käytetään liikkumiseen, puhtauden ylläpitämiseen. Kuivuttuaan kahvia säilytetään erikseen niille varatuilla alueilla varastossa aina uusissa muovipusseissa ja macen-säkeissä. Sitten kahvia levätään noin kuukauden ajan, kuoritaan, luokitellaan ja pakataan juuttisäkkeihin ja Ecotact-pusseihin vientiä varten ICO-standardien mukaisesti. 

Vista al Cielon tila tukee erilaisia ​​sosiaalisia ja ympäristöllisiä aloitteita edistäen kestävyyttä kaikin puolin. He tukevat yhteiskunnallisia koulutushankkeita yhteisön sisällä ja tarjoavat koulutarvikkeita alakouluikäisille. Maanviljelijöille maksetaan heidän kahvinsa laadun perusteella, ja hyvin prosessoidusta pergamenttikahvista on palkkio.

Vista al Cielon ensisijainen haaste on ilmastonmuutos, joka on nostanut tuotantokustannuksia. Tulevaisuuden suunnitelmiin kuuluu märkäkäsittelyjärjestelmän parantaminen ja tunneleiden toteuttaminen kahvin esikuivaukseen.