The Fermentation Project with James Hoffmann - Set missing one bag

Setistä puuttuu yksi alkuperäiseen settiin kuuluneista pusseista logistisista syistä johtuen.

Vaalea / keskipaahto

Paahdamme kahvin sopimaan täydellisesti cuppingiin ja suodatinkahviksi. Paahdon taso tulee sijoittumaan vaalean ja keskipaahtoisen välille. Makukuvausta emme kirjoita etukäteen, sillä saat maistella sen ihan itse!

Osta maistelusetti ja osallistu kansainväliseen online-kahvinmaistelusessioon James Hoffmannin youtube-kanavalla!

Pian voit osallistua maailman suurimpaan eri tavoin fermentoitujen kahvien yhteis-cuppingiin omasta kotikeittiöstäsi. Kahvimaailman guru James Hoffmannin johdolla ja fermentoinnin asiantuntija Lucia Solisin kanssa pääset kokemaan saman kahvin eri tavoin fermentoituna:

• Demucilaged (ei fermentoitu) Kahvimarjasta on poistettu kuori ja hedelmäliha, mutta papuja ei ole fermentoitu vedessä. Kyseessä on siis fermentoimaton vertailunäyte.
• Puuttuu tästä setistä: Wild Fermentation (48 h) Kahvimarjasta on poistettu kuori ja hedelmäliha, minkä jälkeen pavut fermentoidaan avoimessa säiliössä 48 tunnin ajan. Tämä vastaa perinteistä pestyn kahvin fermentointimenetelmää.
• Lactobacillus Kahvimarjasta on poistettu kuori ja hedelmäliha, minkä jälkeen pavut fermentoidaan vedessä kuten perinteisessä menetelmässä, mutta mukaan lisätään maitohappobakteereja (Lactobacillus).
• Saccharomyces-hiiva Kahvimarjasta on poistettu kuori ja hedelmäliha, minkä jälkeen pavut fermentoidaan vedessä kuten muissakin näytteissä. Fermentointi käynnistetään lisäämällä valikoitu Saccharomyces-viinihiivakanta.

Kahvit paahdetaan viikon 36 aikana ja lähetämme ne pian sen jälkeen. Sen jälkeen tilatut tuotteet lähetetään mahdollisimman pian, mutta niistä emme voi taata, että ne ehtivät perille ennen kahvimaistelua.

Projektin kotisivulta löydät aikataulun ja käytännön ohjeita: The Fermentation Project