Fruity & Floral, Nicaragua - Los Papales

Maku: omena, jasmiini, maitosuklaa, persikka

Lópezin perhe on viljellyt kahvia jo yli 100 vuoden ajan, yhdistäen pitkät perinteet ja modernit, kestävät viljelytavat. Los Papales -tila sijaitsee Jinotegan lähellä Cerro Chimborazon rinteillä, missä korkea sijainti ja pilvimetsäilmasto luovat erinomaiset olosuhteet laadukkaalle Arabica-kahville. Tilalla viljellään sekä perinteisiä että paranneltuja lajikkeita, kuten Caturraa, keltaista ja punaista Catuaíta, Javaa ja Pacamaraa, ja toiminnassa painotetaan luonnon monimuotoisuutta ja agroekologista viljelyä.

Kahvimarjat poimitaan käsin täysin kypsinä paikallisten perheiden toimesta satokauden aikana. Prosessointi alkaa tilan vettä säästävässä märkäprosessissa, minkä jälkeen kahvi fermentoidaan täysin anaerobisesti 72 tunnin ajan. Tämän jälkeen kahvi pestään ja kuivataan hitaasti kasvihuoneissa ja afrikkalaisilla kuivatuspedeillä, mikä tuo makuun puhtautta ja tasaisuutta. Kuivauksen jälkeen kahvi lepää pergamentissa ennen lopullista jatkokäsittelyä ja vientivalmistelua, jotka tehdään kokonaan tilalla.

Kahvinviljelyn lisäksi Los Papales panostaa vahvasti paikalliseen yhteisöön. Tilalla toimii oma koulu, joka tarjoaa työntekijöiden ja lähialueen perheiden lapsille ilmaisen opetuksen, koulutarvikkeet ja päivittäiset ateriat. Lisäksi tilalla on terveysasema, joka tarjoaa maksutonta terveydenhuoltoa, kuten yleislääkäripalveluja, lasten rokotuksia sekä naisten terveyspalveluita, tukien työntekijöiden ja paikallisten asukkaiden hyvinvointia.