Fruity & Floral - Nicaragua Vista al Cielo

Vuonna 2015 nicaragualaiset siskokset Ana ja Martha Albir Sotomayor perustivat osuuskunnan nimeltään Cafetos de Segovia. Anan ja Marthan tavoitteena on viljellä ja tuottaa korkealaatuista kahvia. Tänäpäivänä heillä on töissä jo 40 sesonkityöntekijää, joista 19 on Mozonten alueen naisia. Lisäksi heillä on 8 vakituista työntekijää.

Vuosittain Cafetos de Segovia tuottaa noin 272 500 kg kahvia. Osuuskunta auttaa jäseniään tarjoamalla teknistä tukea, koulutusta laadun parantamiseen sekä rahoitusta tilojen kehittämiseen ja sadon ennustamiseen.

Vista al Cielo -tila on ollut Marthan omistuksessa vuodesta 2022. Sadonkorjuukausi kestää marraskuusta maaliskuuhun, jonka aikana tilalla työskentelee kymmenen työntekijää. Tilan kahvia viljellään 1350–1450 metrin korkeudessa 3,53 hehtaarin alueella. Vista al Cielolla käytetään ympäristöystävällisiä viljelymenetelmiä, kuten metsälajien, hedelmäpuiden ja banaanien tarjoamaa varjostusta. Viljelyssä käytetään matalan intensiteetin torjunta-aineita ja orgaanisia lannoitteita. Kypsät kahvimarjat poimitaan käsin.

Poiminnan jälkeen kahvimarjat valikoidaan, kellutetaan ja kuoritaan. Tämän jälkeen ne pakataan muovipusseihin ja fermentoidaan säkeissä 36 tuntia ennen lähettämistä käsittelylaitokselle. Kahvi kuivataan katetuilla kuivatustasoilla (mikrotunneleissa), jolloin se ei koskaan kosketa maata. Kahvipapujen kääntelyyn kuivatuksen aikana käytetään muovisia haravoita. Kuivattu kahvi varastoidaan erillisiin tiloihin varastossa, aina uusissa muovipusseissa. Kahvipavut lepäävät noin kuukauden ajan, minkä jälkeen ne kuoritaan, lajitellaan ja pakataan juuttisäkkeihin vientiä varten.