Fruity & Floral - Peru Elvis Tineo

100% Peru, Jaen, El Diamante

LAJIKE: Bourbon & Caturra
PROSESSOINTI: Pesty 
KORKEUS: 1800m

FRUITY & FLORAL

Maku: Ruokosokeria, punaisia marjoja, jasmiinia

Elvis Reinerio Tineo Rafael on toisen sukupolven kahvintuottaja, joka omistaa maata Jaenin El Diamanten alueella. Elvis itse omistaa 3 hehtaaria maata, joka on istutettu bourbonilla, caturralla ja catuailla ja joka sijaitsee 1750-1900 masl:n korkeudessa. Elvis on Elmerin poika ja hän pyrkii viemään kahvinviljelyn seuraavalle tasolle. Tutustu Elmerin kahviin tästä!

Elvis tekee tiivistä yhteistyötä isänsä ja perheensä kanssa, he koordinoivat yhdessä poimintaa, käsittelyä ja kuivausta sekä jakavat tilat. Elvis on viime vuodet panostanut kahvinsa laadun parantamiseen, poiminnan laadun parantamiseen ja kokeillut esifermentaatioita sekä erilaisia ​​käymismenetelmiä. Elvis on osallistunut Cup of Excellence -kilpailuun kaksi vuotta peräkkäin, viime vuonna hän sijoittui 7. sijalle ja tänä vuonna hän selviytyi viimeiselle kierrokselle toivoen parantavansa asemaansa viime vuodesta.

Tämä kyseinen kahvi on sekoitus bourbon-, caturra- ja catuai-lajikkeita, jotka poiminnan jälkeen on pesty ja eroteltu ennen maserointia, jossa kokonaiset marjat laitetaan 12 tunnin ajaksi veteen. Maserointijakson jälkeen kahvin marja poistetaan pesemällä, jonka jälkeen vielä  fermentoidaan suljetuissa grainpro-pusseissa 36 tuntia. Kahvia kuivataan sitten varjossa 15 päivää. Makuprofiili on melko dynaaminen ja siinä yhdistyvät ruokosokerit,  kypsät marjat ja hedelmät.